问答题
由于腌腊制品在制作过程中经过了微生物的发酵，导致肌纤维之间的粘结降低，所以，应在熟制后凉透（必要时用重物压实）再切，切时......
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干果的烹制特点是什么？
问答题干果的烹制特点是什么？
虾皮在烹调中常作配料使用，其主要作用是（）。A.增甜B.增酸C.增鲜D.增香E.增色
多项选择题虾皮在烹调中常作配料使用，其主要作用是（）。
A.增甜B.增酸C.增鲜D.增香E.增色
除赋咸外，食盐在烹饪中还有（）等作用。A.保脆B.增色C.涨发原料D.传热E.增香
多项选择题除赋咸外，食盐在烹饪中还有（）等作用。
A.保脆B.增色C.涨发原料D.传热E.增香
