宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。

冷水浸发多数适用于植物干货原料。

判断题冷水浸发多数适用于植物干货原料。

水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C，不能在体内储存。

判断题水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C，不能在体内储存。

脂肪有供给和贮存热能；构成组织，保持能量；滋润皮肤；免疫功能；调节生理机能和增加饱腹感六大生理机能。

判断题脂肪有供给和贮存热能；构成组织，保持能量；滋润皮肤；免疫功能；调节生理机能和增加饱腹感六大生理机能。