（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。

填空题绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。

麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

填空题麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

填空题麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。