利用半微量定氮法测定酱油中的铵盐时，将样品在（）溶液中加热蒸馏，使氨蒸出并被硼酸吸收，然后用盐酸标准溶液滴定。

酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的（）将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。A.酸性物质B....

单项选择题酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的（）将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。

《酿造酱油》中规定酱油中铵盐的含量不得超过氨基酸态氮含量的（）A.10%B.20%C.30%D.40%

单项选择题《酿造酱油》中规定酱油中铵盐的含量不得超过氨基酸态氮含量的（）

酱油中含有多种有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定终点，结果以（）表示。A.柠檬酸B.乙酸C.乳酸D....

单项选择题酱油中含有多种有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定终点，结果以（）表示。