油发时低温油焐的温度是（）。

鱼肚油发后蜂孔成（），猪皮油发后蜂孔成。A.细小紧密分布B.大小均等分布C.细小均等分布D.大小紧密分布

单项选择题鱼肚油发后蜂孔成（），猪皮油发后蜂孔成。

下列先项中符合判断干货原料的干硬程度的一项是（）。A.干制的方法B.干制的技术好坏C.干制的程度D.干制的时间...

单项选择题下列先项中符合判断干货原料的干硬程度的一项是（）。

下列关于干货原料涨发目的叙述正确的一项是（）。A.美化菜肴形态B.改变原料性质C.增加菜肴营养D.便于消化吸收

单项选择题下列关于干货原料涨发目的叙述正确的一项是（）。