问答题
生物氧化是在酶的催化下进行的化学反应，所以反应条件非常温和。生物氧化是经一系列连续的化学反应逐步进行的，能量也是逐步释放......
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酶分为几大类？写出各大类的反映通式。
问答题酶分为几大类？写出各大类的反映通式。
叙述亚硝酸盐在肉制品中的作用以及它们对人体的毒害作用及其预防措施。
问答题叙述亚硝酸盐在肉制品中的作用以及它们对人体的毒害作用及其预防措施。
试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。
问答题试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。
