单项选择题
A.用剪刀逐条剪断 B.用尖刀顺腿骨挑断 C.用刀沿关节绕割一周断筋 D.用刀刃前后锯断
以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）。A.使原料被充分利用B.方便食用C.使菜式形态美观，提高菜肴档次D....
单项选择题以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）。
A.使原料被充分利用 B.方便食用 C.使菜式形态美观，提高菜肴档次 D.使原料易成熟入味
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A.食盐属于咸味调料B.食醋属于酸味调味品C.蚝油属于成昧调料D.酒属于调...
单项选择题下列关于调味料的说法不正确的是（）。
A.食盐属于咸味调料 B.食醋属于酸味调味品 C.蚝油属于成昧调料 D.酒属于调香料
制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克...
单项选择题制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。
A.1.337 B.133.7 C.1.887 D.188.7
