生肉馅加水非常关键，要顺着一个方向搅，搅到肉馅起（）为止。

在制作如意卷时采用（）卷法。A.单B.双C.脑花形花D.麻花

单项选择题在制作如意卷时采用（）卷法。

马蹄糕的质量要求层次均匀清晰，表面透亮平整，质感爽韧适口，（）。A.口味甜香B.口味鲜香C.口味纯正D.口味甘...

单项选择题马蹄糕的质量要求层次均匀清晰，表面透亮平整，质感爽韧适口，（）。

烤制食品的温度一般在（）之间。A.120~150℃B.140~160℃C.160~180℃D.200~250℃

单项选择题烤制食品的温度一般在（）之间。