单项选择题
下列鱼类需要剥皮初加工的是（）A.鲫鱼B.鳜鱼C.鳎鱼D.鲳鱼
单项选择题下列鱼类需要剥皮初加工的是（）
甲鱼烫泡去黑衣在（）℃左右。A.50B.70C.90D.100
单项选择题甲鱼烫泡去黑衣在（）℃左右。
A.50 B.70 C.90 D.100
修去豆腐干四周的硬边，在正面用直刀剞上一条条与边平行的刀纹，刀距为0.3cm，深度为原料厚度的2\3，再将豆腐...
单项选择题修去豆腐干四周的硬边，在正面用直刀剞上一条条与边平行的刀纹，刀距为0.3cm，深度为原料厚度的2\3，再将豆腐干翻过来，用于底面呈30°的刀度剞上刀纹，刀距，刀深与前一面相等的刀法是（）
