多项选择题
A.连续式 B.间歇式 C.交替式 D.变换式 E.跳跃式
俄式菜肴的代表菜有（）。A.罗宋汤B.奶粥C.沙尔马生菜D.海鲜汤E.马赛鱼羹
多项选择题俄式菜肴的代表菜有（）。
A.罗宋汤 B.奶粥 C.沙尔马生菜 D.海鲜汤 E.马赛鱼羹
经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。A.去油B.水浸C.漂洗D.焯水E.过油
多项选择题经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。
A.去油 B.水浸 C.漂洗 D.焯水 E.过油
随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（）等新的形式。A.集中采购B.联合采购C.分散采...
多项选择题随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（）等新的形式。
A.集中采购 B.联合采购 C.分散采购 D.合作采购 E.供货采购
