多项选择题
A.脂质含量多时水分含量少 B.脂质含量少时水分含量少 C.脂质含量多时水分含量多 D.脂质含量少时水分含量多
下列不属于暗色肉特点是（）。A.含有较多的脂质、色素、糖原和酶B.暗色肉存在于鱼体侧线的表面及背侧部和腹侧部之...
单项选择题下列不属于暗色肉特点是（）。
A.含有较多的脂质、色素、糖原和酶 B.暗色肉存在于鱼体侧线的表面及背侧部和腹侧部之间 C.暗色肉一般组成具有脂质含量高和Pr含量较少等特色 D.在Pr组成上暗色肉的肌浆蛋白和肌基质蛋白比普通肉少
引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。A.季节B.部位C.性别D.以上三种都不是
多项选择题引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。
A.季节 B.部位 C.性别 D.以上三种都不是
鱼贝类肌肉组织浸出物成分中的无氮成分包括（）。A.奥品类B.糖C.有机酸D.甜菜碱类
多项选择题鱼贝类肌肉组织浸出物成分中的无氮成分包括（）。
A.奥品类 B.糖 C.有机酸 D.甜菜碱类
