单项选择题
A.沙鹬B.鹧鸪C.猫头鹰D.白鹤
下列选项中不属于油发干货的操作要领的是（）。A.原料落锅油温B.浸炸过程的油温和时间C.原料起发程度D.原料起...
单项选择题下列选项中不属于油发干货的操作要领的是（）。
A.原料落锅油温B.浸炸过程的油温和时间C.原料起发程度D.原料起发形状
下列对干货品质鉴定方面的说法正确的是（）。A.蚝豉以肉丝清晰，粗壮，色浅黄，大小均匀，体干，味鲜甜的为好B.鳝...
单项选择题下列对干货品质鉴定方面的说法正确的是（）。
A.蚝豉以肉丝清晰，粗壮，色浅黄，大小均匀，体干，味鲜甜的为好B.鳝肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白的为质优C.咸鱼以有光泽，干燥，肉质细嫩，味鲜甜的为好D.香菇以色泽浅黄，长短均匀、质地细软、气味清香为好
粤菜在当地民间饮食习惯的基础上形成，能够迅速发展而独树一帜，自成体系，是因为有除（）外的多种主要因素。A.丰富...
单项选择题粤菜在当地民间饮食习惯的基础上形成，能够迅速发展而独树一帜，自成体系，是因为有除（）外的多种主要因素。
A.丰富的物产B.历史上长期而频繁的经济和文化交往C.粤菜坚持正宗、恪守传统的思想D.粤菜得益于历代司厨者的经验
