大型禽类原料的捆扎方法之一是将臀尖（）

捆扎带骨肉排，要先剔除多余的（）A.筋质B.碎肉C.软骨D.小骨

单项选择题捆扎带骨肉排，要先剔除多余的（）

填馅鱼的加背开法在去肋骨时要（）A.鱼腹向左B.鱼腹向右C.鱼头朝外D.鱼腹朝下

单项选择题填馅鱼的加背开法在去肋骨时要（）

去鸡腿骨时要把腿骨拉至（）用刀割下。A.小腿处B.关节处C.筋骨相连处D.皮骨相连处

单项选择题去鸡腿骨时要把腿骨拉至（）用刀割下。