单项选择题
A.筋质B.碎肉C.软骨D.小骨
填馅鱼的加背开法在去肋骨时要（）A.鱼腹向左B.鱼腹向右C.鱼头朝外D.鱼腹朝下
单项选择题填馅鱼的加背开法在去肋骨时要（）
A.鱼腹向左B.鱼腹向右C.鱼头朝外D.鱼腹朝下
去鸡腿骨时要把腿骨拉至（）用刀割下。A.小腿处B.关节处C.筋骨相连处D.皮骨相连处
单项选择题去鸡腿骨时要把腿骨拉至（）用刀割下。
A.小腿处B.关节处C.筋骨相连处D.皮骨相连处
剔骨羊腿的捆扎方法之一是在羊腿背面每隔一道线（）A.交叉一次B.绕一圈C.把线拉直D.打一个结
单项选择题剔骨羊腿的捆扎方法之一是在羊腿背面每隔一道线（）
A.交叉一次B.绕一圈C.把线拉直D.打一个结
