最适含水量与溶剂的极性有关，通常溶剂的极性增大，最适含水量随之减小。

有机相缓冲液以中性和离子对的形式溶于有机相，二者的比例控制着有机相中酶的解离状态。

判断题有机相缓冲液以中性和离子对的形式溶于有机相，二者的比例控制着有机相中酶的解离状态。

当有机相体系含水量减少时，酶的热稳定性也随之降低。

判断题当有机相体系含水量减少时，酶的热稳定性也随之降低。

化学键选择性的意义在于可在不需要基团保护的情况下对特定部位的基团进行衍生化。

判断题化学键选择性的意义在于可在不需要基团保护的情况下对特定部位的基团进行衍生化。