问答题
空气冷却：适应性广，易控制污染降温慢，食品干耗，失水。冷水冷却：冷却速度快，能耗低，不产生干耗易造成食品污染......
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影响冷却速度的因素有哪些？
问答题影响冷却速度的因素有哪些？
简述食品冷却的目的。
问答题简述食品冷却的目的。
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
