用于铁扒类原料腌渍时，也可以用（）代替柠檬汁腌渍，以免肉块过于潮湿，影响铁扒质量。

快速腌渍法一般选用（）或葵花油做腌渍料，也可以用品质更佳的橄榄油。A.花生油B.黄油C.清油D.菜籽油

单项选择题快速腌渍法一般选用（）或葵花油做腌渍料，也可以用品质更佳的橄榄油。

清洗禽肉时要将禽肉放在（）中清洗干净，控干水分。A.脏水B.盐水C.净水D.热水

单项选择题清洗禽肉时要将禽肉放在（）中清洗干净，控干水分。

禽肉的皮肤上存在的沙门氏菌，可以用（）方式完全杀死。A.加热B.风干C.清洗D.冷藏

单项选择题禽肉的皮肤上存在的沙门氏菌，可以用（）方式完全杀死。