人对铁的吸收率极低，主要受食物中（）等的影响。

含有丰富的矿物质的食品有（）。A、水果、蔬菜B、色拉油C、肉类D、乳品

多项选择题含有丰富的矿物质的食品有（）。

肉中蛋白质包括（）。A、酪蛋白B、肌原纤维蛋白C、肌浆蛋白D、基质蛋白

多项选择题肉中蛋白质包括（）。

在贮藏过程中，使维生素损失的因素有（）。A、时间长B、温度高C、Aw大D、[O2]大

多项选择题在贮藏过程中，使维生素损失的因素有（）。