维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。

优质肥鹅肝用手触压后能恢复原状。

判断题优质肥鹅肝用手触压后能恢复原状。

意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。

判断题意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。

制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤。

判断题制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤。