氧化淀粉是用（）作用制成的低粘度淀粉。

小麦中的麦胶蛋白和麦谷蛋白构成小麦的（）。A.面团B.食用部分C.面筋D.结构

单项选择题小麦中的麦胶蛋白和麦谷蛋白构成小麦的（）。

碾米是指剥离（）的皮层组织。A.糙米表面B.稻谷表面C.粳米表面D.精米表面

单项选择题碾米是指剥离（）的皮层组织。

稻谷的长度、宽度、厚度称为稻谷的（）。A.强度B.粒度C.物理指标D.外观

单项选择题稻谷的长度、宽度、厚度称为稻谷的（）。