填空题
推拉式 ；抖铺式； 撒网式
传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。
填空题传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。
当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。
填空题当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。
店管理的职能是（）、（）、（）、（）和协调。
填空题店管理的职能是（）、（）、（）、（）和协调。
