拆仓曲时，曲块温度高、内部湿润，被称为（）。

酱香型大曲生产过程中，仓内发酵周期一般为（）。A.7-9天B.14-18天C.22-26天D.40天

单项选择题酱香型大曲生产过程中，仓内发酵周期一般为（）。

（）酿制的酒的口感较醇甜。A.高粱B.小麦C.玉米D.大米

单项选择题（）酿制的酒的口感较醇甜。

摊晾拌曲的关键控制点不包括（）。A.粮（醅）曲均匀性B.操作工具C.起上堆温度D.溶氧性、摊晾时间

单项选择题摊晾拌曲的关键控制点不包括（）。