多项选择题
A.灵活运用勺法B.掌握好火候C.投料准确适时D.翻炒均匀E.营养搭配
以下哪些热菜特殊烹饪方法可以使菜肴表面形成酥脆的外皮（）A.炸B.焗C.熏D.烤E.炖
多项选择题以下哪些热菜特殊烹饪方法可以使菜肴表面形成酥脆的外皮（）
A.炸B.焗C.熏D.烤E.炖
以下哪些是热菜特殊烹调中需要注意的事项（）A.掌握好火候B.注意食材的新鲜度C.合理使用调味料D.确保食品安全...
多项选择题以下哪些是热菜特殊烹调中需要注意的事项（）
A.掌握好火候B.注意食材的新鲜度C.合理使用调味料D.确保食品安全E.主菜的食材应该新鲜
热菜特殊烹调方法可以实现以下哪些效果（）A.保持食材的营养成分B.提升菜肴的口感和风味C.增加菜肴的美观度D....
多项选择题热菜特殊烹调方法可以实现以下哪些效果（）
A.保持食材的营养成分B.提升菜肴的口感和风味C.增加菜肴的美观度D.提高出菜效率E.提供足够的蛋白质来源
