正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO₂等酸性物质所构成。

干物质实际上表明乳的营养价值，常乳中含有（），除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外，干物质中含有乳的全部成分。

填空题干物质实际上表明乳的营养价值，常乳中含有（），除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外，干物质中含有乳的全部成分。

正常乳的密度平均为D204＝（）。我国乳品厂都采用这一标准。

填空题正常乳的密度平均为D²⁰₄＝（）。我国乳品厂都采用这一标准。

一般牛乳中灰分的含量为（）%，平均（）%左右

填空题一般牛乳中灰分的含量为（）%，平均（）%左右