膳食中动物蛋白要占优质蛋白的1/3以上。

编制食谱时，主食的数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。

判断题编制食谱时，主食的数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。

为保证食物的多样性，同类食物之间可以进行交换。

判断题为保证食物的多样性，同类食物之间可以进行交换。

配餐中，膳食能量保持两个平衡是指能量营养素之间的比例平衡，能量摄入与消耗的平衡。

判断题配餐中，膳食能量保持两个平衡是指能量营养素之间的比例平衡，能量摄入与消耗的平衡。