将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。

属于对比色组配的菜肴是（）。A．红烧牛肉B．吉士虾卷C．青椒鱼丝D．香炸鸡排

单项选择题属于对比色组配的菜肴是（）。

玉米油取自玉米的（）部份。A．种皮B．胚芽C．叶子D．根茎

单项选择题玉米油取自玉米的（）部份。

牡丹花刀适用于（）的鱼类。A．体壁窄而肉薄B．体壁窄而肉厚C．体壁宽而肉薄D．体壁宽而肉厚

单项选择题牡丹花刀适用于（）的鱼类。