背开盐渍后，经漂洗晒干的称“淡鲞”或“瓜鲞”。

烹饪原料的成熟度恰到好处，其品质越好。

判断题烹饪原料的成熟度恰到好处，其品质越好。

营养是指人们摄取食物。进行消化吸收利用的整个过程。

判断题营养是指人们摄取食物。进行消化吸收利用的整个过程。

对于已死的鱼类，储存保鲜以冷藏为主。

判断题对于已死的鱼类，储存保鲜以冷藏为主。