单项选择题
A、北豆腐 B、南豆腐 C、内酯豆腐 D、不能确定
在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。A、盐卤B、葡萄糖C、石膏D、明胶
单项选择题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。
A、盐卤 B、葡萄糖 C、石膏 D、明胶
蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。A、60－70%B、50－60%C、40－50%D、50－80%
单项选择题蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。
A、60－70% B、50－60% C、40－50% D、50－80%
面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.A、原料分级B、原料称重C、面团调制D、面...
单项选择题面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
A、原料分级 B、原料称重 C、面团调制 D、面团醒发
