单项选择题
A.酵母 B.发泡剂 C.泡打粉 D.碳酸氢铵
用泡打粉制作点心具有组织均、质地细腻、无大空洞、（）、风味纯正的特点A.颜色较浅B.颜色焦黄C.颜色洁白D.颜...
单项选择题用泡打粉制作点心具有组织均、质地细腻、无大空洞、（）、风味纯正的特点
A.颜色较浅 B.颜色焦黄 C.颜色洁白 D.颜色正常
食品膨松剂又称疏松剂，它是能使制品内部形成均、致密的（），是西点制作的主要添加剂A.单孔细胞B.多孔细胞C.单...
单项选择题食品膨松剂又称疏松剂，它是能使制品内部形成均、致密的（），是西点制作的主要添加剂
A.单孔细胞 B.多孔细胞 C.单孔组织 D.多孔组织
奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经较长时间的（）而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等A.氢化变化B.氧化变...
单项选择题奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经较长时间的（）而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等
A.氢化变化 B.氧化变化 C.物理变化 D.生化变化
