能混合成其它一切色彩的颜色叫基本色。

面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。

判断题面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。

裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。

判断题裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。

黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。

判断题黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。