白糖脂油馅又称（）

制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。A.冷水B.温水C.沸水D.碱水

单项选择题制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。

人是厨房管理的（），是厨房各种要素最积极活跃要素，是决定厨房素质高低的关键。A.客体B.主体C.经济效益D.社...

单项选择题人是厨房管理的（），是厨房各种要素最积极活跃要素，是决定厨房素质高低的关键。

（）是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成的面坯。A.烫面B.水调面C.三生面D.四生面

单项选择题（）是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成的面坯。