单项选择题
A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚
下列鱼类烹制时不需要去鳞的是（）A.鲥鱼、刀鱼B.刀鱼、鳓鱼C.鳓鱼、鲥鱼D.加吉鱼、带鱼
单项选择题下列鱼类烹制时不需要去鳞的是（）
A.鲥鱼、刀鱼 B.刀鱼、鳓鱼 C.鳓鱼、鲥鱼 D.加吉鱼、带鱼
面筋制块后用水煮熟的制品是（）A.水面筋B.生麸C.烤麸D.油面筋
单项选择题面筋制块后用水煮熟的制品是（）
A.水面筋 B.生麸 C.烤麸 D.油面筋
下列食用菌表面为深褐色，可利用其色泽搭配其它原料以增加菜肴色彩的是（）A.蘑菇B.草菇C.香菇D.平菇
单项选择题下列食用菌表面为深褐色，可利用其色泽搭配其它原料以增加菜肴色彩的是（）
A.蘑菇 B.草菇 C.香菇 D.平菇
