检验面粉在实际工作中大多采用感官鉴定。

西点制作中面粉必须掺入其他辅料一起使用。

判断题西点制作中面粉必须掺入其他辅料一起使用。

预拌粉制作、储存方便而且干净，就是成本较高。

判断题预拌粉制作、储存方便而且干净，就是成本较高。

高筋粉中面筋蛋白质湿重＞35%。

判断题高筋粉中面筋蛋白质湿重＞35%。