生产喷雾干燥乳粉时，如温度过高，时间过长或喷雾结束后长时间在高温下存放时，易使乳粉颜色加深。

乳粉在保存过程中容易引起棕色化，同时发生一种陈腐的气味，这主要与乳粉中水分的含量和保存温度有关。

判断题乳粉在保存过程中容易引起棕色化，同时发生一种陈腐的气味，这主要与乳粉中水分的含量和保存温度有关。

乳粉贮藏过程中产生的脂肪分解味主要是由于乳中解脂酶的作用，使乳粉中的脂肪水解而产生游离的挥发性脂肪酸。

判断题乳粉贮藏过程中产生的脂肪分解味主要是由于乳中解脂酶的作用，使乳粉中的脂肪水解而产生游离的挥发性脂肪酸。

乳粉在保存过程中颜色变深变暗，主要由于乳粉中含水量过少和保存温度过高所致。

判断题乳粉在保存过程中颜色变深变暗，主要由于乳粉中含水量过少和保存温度过高所致。