单项选择题
A.先雕刻装饰点缀B.先雕刻陪衬装饰C.先雕刻主体部件D.先组装再雕刻
绝大多数菜肴色彩组配采用的是（）组配的方式。A.同色B.冷色C.暖色D.异色
单项选择题绝大多数菜肴色彩组配采用的是（）组配的方式。
A.同色B.冷色C.暖色D.异色
（）包括挥发性盐基总氮的测定，pH值的测定，硫化氢试验，氨的测定等。A.感官检验B.理化检验C.生物检验D.试...
单项选择题（）包括挥发性盐基总氮的测定，pH值的测定，硫化氢试验，氨的测定等。
A.感官检验B.理化检验C.生物检验D.试剂检验
不新鲜鱼肉的肌肉弹性（），用手指留有明显的指痕，手松开后，被按压出的凹陷（）恢复。A.小，不能B.小，难以C....
单项选择题不新鲜鱼肉的肌肉弹性（），用手指留有明显的指痕，手松开后，被按压出的凹陷（）恢复。
A.小，不能B.小，难以C.大，不能D.大，难以
