姜黄是咖喱粉的特征色素，其用量在（）以下。

制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。A、麻味B、煳味C、辣味D、香味

单项选择题制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。

组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。A、1%～5%B、5%～10%C、10%～20%D、20%～30...

单项选择题组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。

咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴...

单项选择题咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。