食品加工中要求控制油温在150℃左右，油炸油可以长期连续使用。

人体必需脂肪酸来源于植物油，对人体有特殊生理功能，但人体不能合成。

判断题人体必需脂肪酸来源于植物油，对人体有特殊生理功能，但人体不能合成。

糖是一种高能能源，供能物质贮存能量。

判断题糖是一种高能能源，供能物质贮存能量。

脂肪可以发生两性电离即酸性电离和碱性电离。

判断题脂肪可以发生两性电离即酸性电离和碱性电离。