单项选择题
A．恢复原形 B．膨胀松脆 C．吸油膨胀 D．质地变脆
油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。A．含纤维素B．含脂肪酸C．结缔组织D．肌肉组织
单项选择题油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。
A．含纤维素 B．含脂肪酸 C．结缔组织 D．肌肉组织
下列原料中适合油发的是（）。A．干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇B．鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干C．干蹄筋、干肉...
单项选择题下列原料中适合油发的是（）。
A．干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇 B．鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干 C．干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴 D．干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干（）。A．两侧的脊背部B．两侧的腹部C．前半部D．后半部
单项选择题鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干（）。
A．两侧的脊背部 B．两侧的腹部 C．前半部 D．后半部
