多项选择题
A.打荷 B.打荷盘饰用品的制作 C.大型活动的餐具准备 D.菜肴质量的把关 E.问题菜看退回厨房的处理
原料切配加工必须符合等要求（）A.大小一致、长短相等B.厚薄均匀、放置整齐C.质量一致D.规格相同E.用料合理...
多项选择题原料切配加工必须符合等要求（）
A.大小一致、长短相等 B.厚薄均匀、放置整齐 C.质量一致 D.规格相同 E.用料合理、物尽其用
原料切配工作应遵循的程序包括（）A.备齐需切割的原料，解冻至可切割状态，准备用具及盛器B.对切割原料进行初步整...
多项选择题原料切配工作应遵循的程序包括（）
A.备齐需切割的原料，解冻至可切割状态，准备用具及盛器 B.对切割原料进行初步整理，铲除筋、膜皮，斩尽脚、须等下脚 C.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割 D.区别原料的不同用途和领用时间 E.切配好的原料分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
下列选项中，属于植物性原料加工要求（）A.备齐原料，准备用具及盛器B.按熟制菜看要求对原料进行拣选，或取嫩叶、...
多项选择题下列选项中，属于植物性原料加工要求（）
A.备齐原料，准备用具及盛器 B.按熟制菜看要求对原料进行拣选，或取嫩叶、心 C.分类加工与洗凉，保持其完好，新干水分后备用 D.交厨房领用或送冷藏室哲存待用 E.清洁场地，清运垃圾，清理用具，妥善保管
