多项选择题
A.备齐需切割的原料，解冻至可切割状态，准备用具及盛器 B.对切割原料进行初步整理，铲除筋、膜皮，斩尽脚、须等下脚 C.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割 D.区别原料的不同用途和领用时间 E.切配好的原料分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
下列选项中，属于植物性原料加工要求（）A.备齐原料，准备用具及盛器B.按熟制菜看要求对原料进行拣选，或取嫩叶、...
多项选择题下列选项中，属于植物性原料加工要求（）
A.备齐原料，准备用具及盛器 B.按熟制菜看要求对原料进行拣选，或取嫩叶、心 C.分类加工与洗凉，保持其完好，新干水分后备用 D.交厨房领用或送冷藏室哲存待用 E.清洁场地，清运垃圾，清理用具，妥善保管
下列选项中，属于植物性原料力料加工程序的是（）A.删除不能食用的部分并修剪整体B.无泥沙、虫尸、虫卵、洗涤干净...
多项选择题下列选项中，属于植物性原料力料加工程序的是（）
A.删除不能食用的部分并修剪整体 B.无泥沙、虫尸、虫卵、洗涤干净，沥干水分 C.合理放置，不受污染 D.根据烹调要求分开放置 E.根据菜品要求选择原料
动物性原料加工要求包括（）A.注意原料的可食性，确保用料的安全性B.用料部位或规格准确，物尽其用C.分类整齐D...
多项选择题动物性原料加工要求包括（）
A.注意原料的可食性，确保用料的安全性 B.用料部位或规格准确，物尽其用 C.分类整齐 D.清洁场地，清运垃圾，确保场所和器具的卫生 E.成形一致
