多项选择题
A.挂蜡B.每天用洁净的棉布擦拭其表面，防止霉菌的繁殖C.翻转使表面水分蒸发均匀D.上盐
“坏包”是UHT乳较为常见的质量缺陷，其特征为（）。A.酸败B.凝固、成脑、粘条C.胀包D.有细菌
多项选择题“坏包”是UHT乳较为常见的质量缺陷，其特征为（）。
A.酸败B.凝固、成脑、粘条C.胀包D.有细菌
常见的冰淇淋成型方法可分为哪三大类？（）A.挤压成型B.灌装成型C.浇模成型D.冷冻成型
多项选择题常见的冰淇淋成型方法可分为哪三大类？（）
A.挤压成型B.灌装成型C.浇模成型D.冷冻成型
发酵乳生产时，原料乳的巴氏杀菌条件为90-95℃，5-10min，选择该条件的主要原因是（）。A.杀灭杂菌，确...
多项选择题发酵乳生产时，原料乳的巴氏杀菌条件为90-95℃，5-10min，选择该条件的主要原因是（）。
A.杀灭杂菌，确保乳酸菌生长繁殖B.使乳清蛋白变性，防止乳清析出C.防止乳清蛋白变性，改善产品的质地D.钝化牛乳中天然抑菌物制
