水晶肴肉在制作途中大约要煮制（）分钟然后再翻转，煮制90分钟。

卤牛肉在卤制时用（）卤制。A.中火B.中小火C.大火D.小火

单项选择题卤牛肉在卤制时用（）卤制。

冻制方法适用于猪肘、鸡、鸭、虾、蛋等原料为主料制成（）的菜肴。A.咸味B.甜味C.荔枝味D.糊辣味

单项选择题冻制方法适用于猪肘、鸡、鸭、虾、蛋等原料为主料制成（）的菜肴。

卤是指将经过加工处理的（）原料，放入已多次使用的卤汁中，加热煮制成熟，使卤汁的香鲜滋味渗透入原料中成菜的一种烹...

单项选择题卤是指将经过加工处理的（）原料，放入已多次使用的卤汁中，加热煮制成熟，使卤汁的香鲜滋味渗透入原料中成菜的一种烹调方法。