问答题
（1）食品中的总糖通常是指：具有还原性的糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。......
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简述直接滴定法测定还原糖的原理，操作要点及特点？
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可溶性糖类的提取，常用的提取剂有哪些？提取条件是什么？
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测定食品中脂肪含量的方法有哪些？
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