在对贴制菜肴组配时，底层原料如果含糖分过多，烹制时会使成品（），不能保证原料色泽金黄。

糟溜三白的主色调为（），有洁净、软嫩、清淡之感。A.褐色B.白色C.金色D.绿色

单项选择题糟溜三白的主色调为（），有洁净、软嫩、清淡之感。

辅料的形态应与主料成熟后的（），如主要成熟后的形态呈菊花状，辅料可切成柳叶片，如荔枝腰花的青椒可将其加工成菱形...

单项选择题辅料的形态应与主料成熟后的（），如主要成熟后的形态呈菊花状，辅料可切成柳叶片，如荔枝腰花的青椒可将其加工成菱形片。

金鱼形花刀的原料成形主要是用两次（）剞的刀法制成的。A.斜刀B.片刀C.弯刀D.直刀

单项选择题金鱼形花刀的原料成形主要是用两次（）剞的刀法制成的。