畜禽屠宰后肉最适宜加工的时期是（）。

肌肉中的主要营养成分是（）。A.脂肪B.浸出物C.矿物质D.蛋白质E.维生素

单项选择题肌肉中的主要营养成分是（）。

在肉类加工时很难除去的水是（）。A.不易流动水（准结合水）B.自由水C.结合水

单项选择题在肉类加工时很难除去的水是（）。

在肌肉组织中（）是食用和肉制品加工的主要原料，约占动物眮体的50%~60%。A.平滑肌B.心肌C.骨骼肌

单项选择题在肌肉组织中（）是食用和肉制品加工的主要原料，约占动物眮体的50%~60%。