单项选择题
A.脂肪B.浸出物C.矿物质D.蛋白质E.维生素
在肉类加工时很难除去的水是（）。A.不易流动水（准结合水）B.自由水C.结合水
单项选择题在肉类加工时很难除去的水是（）。
A.不易流动水（准结合水）B.自由水C.结合水
在肌肉组织中（）是食用和肉制品加工的主要原料，约占动物眮体的50%~60%。A.平滑肌B.心肌C.骨骼肌
单项选择题在肌肉组织中（）是食用和肉制品加工的主要原料，约占动物眮体的50%~60%。
A.平滑肌B.心肌C.骨骼肌
在肉的四种结构组织中，所占比重最多的是（）组织，约占（），其中脂肪组织约占（）。A.结缔，9%~13%，5%~...
单项选择题在肉的四种结构组织中，所占比重最多的是（）组织，约占（），其中脂肪组织约占（）。
A.结缔，9%~13%，5%~20%B.肌肉，50%~60%，15%~45%C.骨，5%~20%，9%~13%
