食品中待测的无机元素，一般情况下都与有机物质结合，以金属有机化合物的形式存在于食品中，故都应采用干法消化法破坏有机物，释放出被测成分。

样品测定灰分时，可直接称样后把坩埚放入马沸炉中灼烧；灰化结束后，待炉温降到室温时取出坩埚。

判断题样品测定灰分时，可直接称样后把坩埚放入马沸炉中灼烧；灰化结束后，待炉温降到室温时取出坩埚。

食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。

判断题食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。

常压干燥法测定样品水分含量时，要求水分是唯一的挥发性物质。

判断题常压干燥法测定样品水分含量时，要求水分是唯一的挥发性物质。