问答题
直链、偶数C原子、大多数双键为顺式构型。
肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？
问答题肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？
味感产生的机制是什么？
问答题味感产生的机制是什么？
简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。
问答题简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。
