剞刀的深度要与刀距（），否则原料在受热时将出现收缩不均，翻卷不一致的现象，造成原料受热不均匀，影响原料形体的美观。

只在小范围内游动的鱼肌肉色泽呈淡色和（），肌纤维较（）A.白色、细B.白色、粗C.红色、细D.红色、粗

单项选择题只在小范围内游动的鱼肌肉色泽呈淡色和（），肌纤维较（）

横纹肌对称的分布在脊椎骨的两侧，故称（）A.体侧肌B.骨侧肌C.脊椎肌D.两侧肌

单项选择题横纹肌对称的分布在脊椎骨的两侧，故称（）

家畜内脏中含有大量水分，并带有大量黏液，极易滋生微生物，很容易（）A.清洗B.制作C.处理D.腐败变质

单项选择题家畜内脏中含有大量水分，并带有大量黏液，极易滋生微生物，很容易（）