做面包时，加入牛奶的作用是（）。

做馒头时，为了让馒头表面光滑，需要（）。A.多揉面B.少揉面C.增加酵母用量D.减少水的用量

单项选择题做馒头时，为了让馒头表面光滑，需要（）。

制作饺子馅时，蔬菜需要（）。A.先焯水B.先切碎C.先调味D.以上都不对

单项选择题制作饺子馅时，蔬菜需要（）。

制作面条时，加入碱的作用是（）。A.增加筋性B.改善口感C.中和酸味D.以上都是

单项选择题制作面条时，加入碱的作用是（）。